Gemüsekonserven

Wenn das Gemüse reif ist und die Kräuter vor Kraft strotzen, herrscht in den italienischen Küchen Hochsaison. Es ist Einlegezeit. Bei Paprika wird die Fruchtsüße betont, rote Zwiebel erhält einen Stich Säure zum Olivenöl, Rosinen und Pinienkerne überraschen im Gemüsemix und kleine Champignons werden vorher gegrillt.