Frische Pasta & Gnocchi

Goldgelbe, frische Nudeln sind die Basis für viele norditalienische Primi, die ersten Gänge. Ob nobel mit Trüffel oder deftig mit dem klassischen Ragù alla Bolognese, mit Tomaten- oder Sahnesaucen, sie schmecken nach mehr. Die emilianische Spezialität schlechthin sind gefüllte Nudeln wie Ravioli und Tortellini. Im benachbarten Piemont sind es die kleinen Plin. Die italienische Antwort auf Kartoffeln sind Gnocchi, sie gibt es frisch auch verschieden gewürzt, beispielsweise mit Kürbis.