Hülsenfrüchte

Bäuerliche Gerichte haben in Italien einen hohen Stellenwert. Hier manifestiert sich die Qualität der italienischen Küche: aus dem Einfachen das Beste machen. In der Toskana und Umbrien werden Hülsenfrüchte nicht nur angebaut, sondern herrliche Eintöpfe aus ihnen gekocht. Im Süden Italiens liebt man Kichererbsen zur Pasta, in Eintöpfen und Salaten und die seltenen Platterbsen fürs Püree.