Dosentomaten & Tomatenmark

Das Konservieren des italienischen Sommers ist eine Kür. Ausgesuchte Sorten wie die San Marzano eignen sich besonders gut dafür, da sie festes Fruchtfleisch und wenige Kerne besitzen. Solche Dosen sollte man immer auf Vorrat haben. Sie sind die Basis unendlich vieler Rezepte. Tomatenmark ist ein Würzmittel, das gerade bei Bratensaucen unentbehrlich ist. Aber auch Eintöpfen und Gemüsegerichten verleiht sein komprimierter Geschmack die besondere Tiefe.