San Marzano Tomaten

Beinahe wäre sie verschwunden, die San Marzano, weil sie zu arbeitsaufwändig ist. Die längliche Tomate mit dem reifen, ausgewogenen Geschmack und den guten Kocheigenschaften wäre ein wirklicher Verlust für die Italienküche gewesen. Am Fuße des Vesuvs in Kampanien wächst sie und wird in vollreifem Zustand dort über Wochen einzeln mit der Hand gepflückt und von unserem Produzenten Solania behutsam konserviert. Als wir ihn entdeckten, war die San Marzano hier noch unbekannt. Jetzt importieren wir sie seit über 20 Jahren und die Linie ist ständig gewachsen.