Name: Pesto alla genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 60 g frisches Basilikum; 30 g Pinienkerne; 1 große Knoblauchzehe; 5 g grobkörniges Meersalz; 50 g Parmesan 18 Monate von Gennari; 30 g Pecorino; 100 ml natives Olivenöl extra von Olio Roi

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Pesto alla genovese

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Selbstgemachtes Pesto ist eine Freude für jeden Gaumen, besonders dieses Rezept für Pesto alla genovese.

Zutaten

100 ml natives Olivenöl extra von Olio Roi,

60 g frisches Basilikum,

1 große Knoblauchzehe,

30 g Pinienkerne,

50 g Parmesan 18 Monate von Gennari,

30 g Pecorino,

5 g grobkörniges Meersalz,

Zubereitung

Basilikum waschen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Pinienkerne (nach Belieben kann sie man vorher auch rösten) und Knoblauch in einen großen Mörser geben. Zerdrücken, bis eine cremige Paste entstanden ist. Salz und Basilikum dazugeben. Alles mit kreisförmigen Bewegungen zerquetschen, bis ein grün glänzender Saft aus den Kräutern sichtbar ist. Beide Käsesorten reiben und daruntermischen. Öl darunterrühren.

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