Name: Linguine al limone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: Meersalz aus Trapani; 2 unbehandelte, sizilianische Zitronen; 150 ml Zitronenöl von Ravidà; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g geriebener Parmesan von Gennari, 36 Monate; 300 g Linguine von Rustichella; 1 EL fein gehackte, glatte Petersilie

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Linguine al limone

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: 30 Minuten | Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Als wir Natalia Ravidà vor einigen Wochen besuchten, hatte sie für uns gekocht. Das Rezept Linguine al limone hat uns in seiner Schlichtheit sehr gut gefallen.

Zutaten für 4 Personen

300 g Linguine von Rustichella,

2 unbehandelte, sizilianische Zitronen,

150 ml Zitronenöl von Ravidà,

50 g geriebener Parmesan von Gennari, 36 Monate,

1 EL fein gehackte, glatte Petersilie,

Meersalz aus Trapani,

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen,

Zubereitung

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Währenddessen die gelben Schalen der Zitronen mit dem Zestenreißer entfernen. In einer großen Schüssel das Öl, die Zitronenzesten und schwarzen Pfeffer mit etwas Parmesan vermischen und abgedeckt ziehen lassen. Wenn das Wasser kocht, die Linguine hineingeben und bissfest kochen.

Etwas von dem Kochwasser aufheben und mit der fertigen Pasta in die große Schüssel geben. Alles vermischen, die Petersilie unterheben und das Gericht mit dem restlichen Parmesan servieren.

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