Rezept
Lachstartar mit Fenchelpesto

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild

Ein frisches Antipasto aus rohem Fisch mit der gewissen Fenchelnote!

für 4 Personen
300 g roher Lachs, 
1 EL Berg-Chiliflocken, 
3 EL mildes Olivenöl extra vergine, 
1 Zweig frische Zironenmelisse, fein gehackt, 
Salz, 
Zubereitung

Vom rohen Lachs die Haut und eventuelle Gräten entfernen. In kleine Würfel schneiden, salzen und die Chiliflocken untermengen. Das Tartar kurz ziehen lassen, dann mit dem Olivenöl mischen und auf 4 Teller verteilen. Mit der feingehackten Melisse bestreuen und mit dem Fenchelpesto anrichten.

 

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