Rezept
Ravioli del Plin mit gebackenem Ricotta

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
150 g Butter, 
150 g Büffelricotta, 
1 Bio-Zitrone, 
frischer Rosmarin, 
frisches Basilikum, 
frische Petersilie, 
50 g Kapern, 
200 g Cherry- oder Datteltomaten, 
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 
Olivenöl, 
Balsamico Essig, 
ZUBEREITUNG

Nussbutter: Die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Ca. 10-15 Min. weiter köcheln lassen, bis sie leicht

bräunt und nach Nuss riecht. Anschließend durch ein feines

Sieb gießen und zur Seite stellen.

 

Gebackener Ricotta: Den Ofen auf 190℃ vorheizen. Ricotta mit

Zitronen-Zeste, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin vermischen.

Auf einem Blech ca. 1 cm dick verstreichen, mit Olivenöl beträufeln

und ca. 15 Min. im Ofen backen.

 

Tomaten-Kapern-Topping: Die Tomaten vierteln, 8-10 Basilikum-

Blätter, 2 Stiele Petersilie und die Hälfte der Kapern fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und

etwas Balsamico abschmecken.

 

Ravioli anrichten: Die Nussbutter in einer Pfanne erwärmen.

Die Ravioli in Salzwasser 1,5 Min. kochen, abgießen, sofort zur Nussbutter

geben und kurz anschwitzen. Die Ravioli mit den Tomaten

vorsichtig vermischen, mit dem gebackenen Ricotta und den restlichen

Kapern bestreuen.

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