Rezept
Der Pastaklassiker mit Guanciale, Ei und Pecorino

Schwierigkeit: mittel | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild
Zutaten für 2 Personen
250 g Spaghetti, 
80 g Guanciale, 
50 g Pecorino, 
2 Stk Bio Eier, 
Petersilie, 
Knoblauch, 
Muskat, 
Salz, 
Pfeffer, 
Zubereitung

Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten al dente garen. Guanciale klein schneiden, in einer großen Pfanne kross braten, ganz am Ende gehackten Knoblauch kurz mitbraten und beiseite stellen. Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pasta abgießen und ½ Minute abkühlen lassen. Pasta zusammen mit Ei in die Pfanne zum Guanciale geben und die Hälfte des Pecorinos hinzufügen. Alles gut vermengen, dann bei sehr geringer Hitze rühren, bis die Sauce anzieht. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit verbliebenem Pecorino und gehackter Petersilie garnieren.

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