Frischer Pizzateig von Viani

Und weil richtig gute Pizza nicht aus der Tiefkühltruhe kommt, machen wir unseren Pizzateig einfach selbst. Wir haben da mal etwas vorbereitet, und zwar mit unserem Anspruch an Qualität. Unser Teig und die Zutaten, die wir für unseren Teig nehmen, sind ausgesucht und einfach gut.

Wir haben ein Teigrezept entwickelt, das nur mit natürlichen Zutaten auskommt: Italienisches Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Malz und ein Hauch Hefe. Unser Teig reift mindestens 36 Stunden. So schmeckt er garantiert besser, ist bekömmlicher und wird luftig und kross im Ofen. 

Die wahre Pizza nach neapolitanischer Art hat einen Pizzaboden aus elastischem Teig, der lange gärt, einen hohen Rand, in dem der Sugo aus frischen Tomaten oder San Marzano aus der Dose gestrichen wird und die Eigenschaft besitzt, trotz krossem, gebräuntem Rand in der Mitte gar, aber weich zu sein.

Lass deinen Teig im Becher oder in einem abgedeckten Gefäß mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Heize den Backofen auf 250°C oder mehr vor. Bestreue die Arbeitsfläche großzügig mit Semola (Hartweizengrieß). Drücke mit den Fingern leicht von innen nach außen auf den Teig und dehne ihn auf ca. 26 cm Durchmesser aus. Lass den Rand dabei etwas hochstehen. Durch gelegentliches Wenden wird das Dehnen erleichtert.

Dein Teig ist nun fertig vorbereitet und du kannst ihn nach Belieben belegen. In 8-10 Min. ist deine Pizza knusprig fertiggebacken.

Tipp: Mit einem Pizzastein oder in einem Pizzaofen wird das Backergebnis noch authentischer!

Pizza ist demokratisch und offen für alles. Die Klassiker, die Margerita, geht einfach immer. Aber du darfst dich auch austoben und kreativ werden. Oder du probierst mal unsere Rezeptideen aus!

Also ran an den Herd, Schürze an und Teig ausgebreitet! Und behalte diese Teigsensation nicht für dich, dafür schmeckt er viel zu gut. Lade Freunde ein, mach einen Pizzaabend und fülle deinen Esstisch mit dampfenden, krossen Pizzen. Dir fehlt noch der passende Wein zur Pizza? Hier findet du eine Auswahl an Weinen, die perfekt zur Pizza passen. 

ZUR WEINAUSWAHL

Die Qualität des Mehls spielt beim Pizzateig die Hauptrolle. Es entscheidet darüber, ob deine Pizza knusprig und geschmackvoll wird - oder pappig und fad.

Für unseren frischen Pizzateig haben wir eine eigene Mehlmischung entwickelt. Die Mehle kommen von unserem Produzenten Mulino Marino aus dem Piemont. Schon seit vielen Jahren arbeiten wir vertrauensvoll mit ihm zusammen. 

Fausto Marino und seine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter stehen für eine ökologische Herstellung und produzieren seit 2001 ausschließlich bio-zertifizierte, mit Naturstein gemahlene Mehle.